Tartufo Fresco

Sant'Agata Tartufi commercializza solo tartufi freschi e di stagione

Tartufo Nero Estivo o Scorzone

Tuber Aestivum

Caratteristiche: si presenta con una scorza esterna verrucosa e nera che gli vale l’appellativo di “Scorzone” mentre la parte interna è di colore giallo scuro tendente al nocciola quando raggiunge la piena maturazione. Il profumo è dolce e gradevole e il gusto delicato. È una delle tipologie di tartufi più diffusa ed utilizzata per la preparazione di salse e condimenti.

Utilizzo: dopo averlo accuratamente lavato, si fa a fettine o grattugiato e si consuma dopo una breve cottura (qualche minuto). Grazie alla sua versatilità può essere utilizzato per la preparazione di molti piatti dagli antipasti ai primi piatti fino a secondi di carne e pesce.

Conservazione: in frigorifero, consumare entro una settimana dall’acquisto.

Disponibilità: da maggio ad agosto.